Frühstück Archives - Johanna kocht

Abendessen, Frühstück, Ideen & sonstiges, Partysnacks, Süßes

Topfenpalatschinken

27. Oktober 2021 Keine Kommentare

Dessert|20 Stück|45 h|Schwierigkeit •

Zutaten

250 g glattes Mehl
3 Eier
2 Eidotter
½ l Milch
50 g zerlassene Butter oder Margarine
Salz
250 g Topfen
1 Pkg. Vanillinzucker
3 EL Schlagobers
1 EL Zucker
1/2 Stk. Zitrone

Zubereitung

Mehl mit ganzen Eiern und Dottern, zerlassenem Fett, Salz und der Milch zu einem dickflüssigen Teig verrühren.
In einer Pfanne wenig Fett erhitzen, nur so viel Teig unter Drehen in die Pfanne
gießen, dass der Boden dünn bedeckt ist.
Auf der einen Seite hellbraun anbacken – wenden – fertigbacken.
Topfen in eine Schüssel geben. Zitronenhälfte auspressen und den Zitronensaft dazu rühren. Zucker und Vanillinzucker einrieseln lassen, Obers beifügen und rühren, bis alles schön cremig ist.
Palatschinken damit bestreichen und zusammenrollen.
Guten Appetit!

Frühstück, Partysnacks, Rezepte für Jause, Süßes

Rosinen – Zimtschnecken

6. Mai 2021 Keine Kommentare

Zutaten:

500 g glattes Mehl
25 g Germ
75 g Zucker
75 g Butter
2 ganze Eier
ca. 1/4 l Milch (lauwarm)
Salz, Vanillezucker, Zitrone, etwas Rum
zerlassene Butter, Zimtzucker und Rosinen

Zubereiten:

Mit etwas lauwarmer Milch und Germ mit einer Gabel vermischen, Mehl, Zucker, lauwarme Butter, Eier, restliche warme Milch und Aroma dazu geben. Alles zu einem geschmeidigen. Teig kneten. Den Teig ca. 20 Min. rasten lassen. Danach den Teig länglich ausrollen, mit zerlassener Butter bestreichen, mit Zimtzucker und Rosinen bestreuen. Zusammenrollen und in 2-3 cm breite Scheiben schneiden. In eine gefettete Form hineinsetzen. Mein Tipp: die Schnecken seitlich in zerlassene Butter tauchen, dann lassen sie sich besser trennen. Wenn man will kann man es auch noch mit Hagelzucker bestreuen. Dann ca. 20 Min. gehen lassen und bei 160° Ober-Unterhitze 25-30 Min. backen. Gutes Gelingen!

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Zimtschnecken

6. Mai 2021 Keine Kommentare

Zutaten:

500 g glattes Mehl
25 g Germ
75 g Zucker
75 g Butter
2 ganze Eier
ca. 1/4 l Milch (lauwarm)
Salz, Vanillezucker, Zitrone
zerlassene Butter, Zimtzucker

Zubereitung:

2/3 der lauwarmer Milch und mit dem Germ vermischen am besten mit einer Gabel. Mehl, Zucker, zimmerwarme Butter, Eier, restliche warme Milch, Salz, und Vanillezucker dazu geben. Alles zu einem geschmeidigen. Teig kneten. Den Teig ca. 20 Min. rasten lassen. Danach den Teig länglich ausrollen, mit zerlassener Butter bestreichen, mit Zimtzucker bestreuen. Zusammenrollen und in 2-3 cm breite Scheiben schneiden. In eine gefettete Form hineinsetzen. Mein Tipp: die Schnecken seitlich in zerlassene Butter tauchen, dann lassen sie sich besser trennen. Wenn man will kann man es auch noch mit Hagelzucker bestreuen. Dann ca. 20 Min. gehen lassen und bei 160° Ober-Unterhitze 25-30 Min. backen. Gutes Gelingen!

Frühstück, Süßes

Biskuitroulade mit Marmeladenfüllung

13. Jänner 2021 1 Kommentar

Dessert|30 Minuten|220 Grad Ober- Unterhitze|Schwierigkeit •

Zutaten:

6 Eier
180 g Mehl
180 g Zucker
1 Pkg. Vanillezucker
1/2 Pkg. Backpulver
Marillenmarmelade

Zubereitung:

Die Dotter mit 1/3 des Zuckers schaumig rühren. und den Backofen auf 220° Oberunterhitze vorheizen.
Mit dem Eiklar einen steifen Schnee schlagen. Beides vermischen und das Mehl darunterheben. Das Blech mit Backpapier auslegen und die Masse darauf geben.
In den Ofen schieben und ca. 10 Minuten goldbraun backen lassen. Während du sie bäckst legst du dir ein Geschirrtuch auf einen freien Platz und bestreust es mit ein wenig Kristallzucker.
Die Roulade mit dem Backpapier nach oben auf das Geschirrtuch legen und mit einem angefeuchteten Küchentuch darüber wischen und vorsichtig das Backpapier lösen.
Die Marillenmarmelade auf der Roulade verstreichen und vorsichtig die Roulade mithilfe des Geschirrtuchs einrollen. Die Roulade mit Staubzucker bestreut servieren. Gutes Gelingen.