Mehl mit ganzen Eiern und Dottern, zerlassenem Fett, Salz und der Milch zu einem dickflüssigen Teig verrühren.
In einer Pfanne wenig Fett erhitzen, nur so viel Teig unter Drehen in die Pfanne gießen, dass der Boden dünn bedeckt ist.
Auf der einen Seite hellbraun anbacken – wenden – fertigbacken.
Topfen in eine Schüssel geben. Zitronenhälfte auspressen und den Zitronensaft dazu rühren. Zucker und Vanillinzucker einrieseln lassen, Obers beifügen und rühren, bis alles schön cremig ist.
Palatschinken damit bestreichen und zusammenrollen.
2/3 der lauwarmer Milch und mit dem Germ vermischen am besten mit einer Gabel. Mehl, Zucker, zimmerwarme Butter, Eier, restliche warme Milch, Salz, und Vanillezucker dazu geben. Alles zu einem geschmeidigen. Teig kneten. Den Teig ca. 20 Min. rasten lassen. Danach den Teig länglich ausrollen, mit zerlassener Butter bestreichen, mit Zimtzucker bestreuen. Zusammenrollen und in 2-3 cm breite Scheiben schneiden. In eine gefettete Form hineinsetzen. Mein Tipp: die Schnecken seitlich in zerlassene Butter tauchen, dann lassen sie sich besser trennen. Wenn man will kann man es auch noch mit Hagelzucker bestreuen. Dann ca. 20 Min. gehen lassen und bei 160° Ober-Unterhitze 25-30 Min. backen. Gutes Gelingen!
1. Am Vortag für den Poolish Germ zerbröseln, im Wasser auflösen und mit Mehl in eine Schüssel geben. Mit den Knethaken des Handrührgerätes rasch zu einem homogenen Teig kneten, mit Folie abdecken und 24 Stunden kalt stellen.
2. Oliven entsteinen (falls mit Kernen) und fein hacken. Germ zerbröseln und in der Milch auflösen. Mehl in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben, Knethaken einspannen und Maschine auf kleiner Stufe einschalten. Nach und nach Milchmischung, Wasser, Öl, Poolish und Salz hinzugeben und ca. 2 Minuten kneten. Dann Oliven hinzugeben.
3. Den Teig 2 Minuten auf hoher Stufe kneten.
4. Den sehr weichen Teig in einer leicht geölten Schüssel abgedeckt ca. 1 Stunde rasten lassen. Anschließend den Teig auf der großzügig bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen kurz durchkneten. Gut mit Mehl bestauben und ca. 10 cm breit und 90 cm lang formen.
5. Mit einer Teigkarte den Teig in 3 gleich große Stücke teilen und diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Teiglinge nochmals 30 Minuten rasten lassen.
6. Währenddessen Backofen auf 230°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
7. Backblech auf mittlerer Schiene des Ofens einschieben und die Ciabattabrote 20 Minuten backen.
3. Einen Teil des Marzipans mit roter Lebensmittelfarbe einfärben. (Lieber weniger als mehr)
4. Forme Kugeln mit einem Durchmesser von ca. 1-2 cm und zu jeder großen Kugel auch drei kleine Kugeln.
5. Aus zwei kleinen Kugeln Dreiecke formen und die dritte Kugel leicht flachdrücken. Die Dreiecke befestigt man als Ohren oben and der Kugel und die flachgedrückte Kugel als Nase an der Vorderseite der Kugel.
6. Zwei Löcher mit einem Spieß in die Nase und zwei Löcher über der Nase als Augen machen.
7. Eine kleine Schnur machen sie zu einem Haufen formen, die an der Hinterseite befestigt wird. Und schon ist das erste Glücksschwein fertig.
