Ideen & sonstiges, Partysnacks, Süßes

Vanillekipferl

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Zutaten

  • 50 g Mandeln, gemahlen
  • 30 g Haselnüsse, gemahlen
  • 100 g Butter, in Stücke
  • geschnitten
  • 40 g Puderzucker
  • 1 Eigelb
  • 135 g Mehl
  • 1 Prise Salz
  • Mark von 1 Vanillestange
  • 100 g Puderzucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • Mark von 1 Vanillestange

Zubereitung

  1. Alle Zutaten rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und 2 Stunden kühlstellen.
  2. Aus dem Teig Kipferln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Das Blech nochmals 30 Minuten kühl stellen.
  3. Anschließend im 200° C heißen Backofen ca. 10 Minuten backen.
  4. Puderzucker sieben und mit Vanillezucker und Vanillemark mischen. Die Kipferln in noch warmem Zustand darin wälzen.
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Ideen & sonstiges, Partysnacks, Süßes

Linzeraugen

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Dessert|25 Stück|45 h|Schwierigkeit •

Zutaten

  • 100 g Staubzucker
  • 200 g Butter
  • 300 g Mehl, glatt
  • 1 Ei
  • 1 EL Vanillezucker
  • Zitronenschale
  • Marillen- oder Ribiselmarmelade zum Füllen
  • Staubzucker zum Bestreuen

Zubereitung

  1. Alle Zutaten rasch verkneten, 30 Minuten kalt rasten lassen.
  2. Teig 3 mm dick ausrollen, mit einem gezackten Ausstecher Scheiben ausstechen.
  3. Die Hälfte der Scheiben mit 3 Löchern versehen (Spezialausstecher oder kleinen Ausstecher verwenden).
  4. Scheiben auf Backblech legen, im vorgeheizten Backrohr bei 200°C ca. 10 min. goldgelb backen.
  5. Nach dem Backen die Unterteile mit Marmelade bestreichen, Oberteile aufsetzen, mit Staubzucker bestreuen.
  6. Gutes gelingen.
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Abendessen, Frühstück, Ideen & sonstiges, Partysnacks, Süßes

Topfenpalatschinken

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Dessert|20 Stück|45 h|Schwierigkeit •

Zutaten

  • 250 g glattes Mehl
  • 3 Eier
  • 2 Eidotter
  • ½ l Milch
  • 50 g zerlassene Butter oder Margarine
  • Salz
  • 250 g Topfen
  • 1 Pkg. Vanillinzucker
  • 3 EL Schlagobers
  • 1 EL Zucker
  • 1/2 Stk. Zitrone

Zubereitung

  1. Mehl mit ganzen Eiern und Dottern, zerlassenem Fett, Salz und der Milch zu einem dickflüssigen Teig verrühren.
  2. In einer Pfanne wenig Fett erhitzen, nur so viel Teig unter Drehen in die Pfanne
    gießen, dass der Boden dünn bedeckt ist.
  3. Auf der einen Seite hellbraun anbacken – wenden – fertigbacken.
  4. Topfen in eine Schüssel geben. Zitronenhälfte auspressen und den Zitronensaft dazu rühren. Zucker und Vanillinzucker einrieseln lassen, Obers beifügen und rühren, bis alles schön cremig ist.
  5. Palatschinken damit bestreichen und zusammenrollen.
  6. Guten Appetit!
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Frühstück, Partysnacks, Rezepte für Jause, Süßes

Rosinen – Zimtschnecken

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Zutaten:

  • 500 g glattes Mehl
  • 25 g Germ
  • 75 g Zucker
  • 75 g Butter
  • 2 ganze Eier
  • ca. 1/4 l Milch (lauwarm)
  • Salz, Vanillezucker, Zitrone, etwas Rum
  • zerlassene Butter, Zimtzucker und Rosinen

Zubereiten:

Mit etwas lauwarmer Milch und Germ mit einer Gabel vermischen, Mehl, Zucker, lauwarme Butter, Eier, restliche warme Milch und Aroma dazu geben. Alles zu einem geschmeidigen. Teig kneten. Den Teig ca. 20 Min. rasten lassen. Danach den Teig länglich ausrollen, mit zerlassener Butter bestreichen, mit Zimtzucker und Rosinen bestreuen. Zusammenrollen und in 2-3 cm breite Scheiben schneiden. In eine gefettete Form hineinsetzen. Mein Tipp: die Schnecken seitlich in zerlassene Butter tauchen, dann lassen sie sich besser trennen. Wenn man will kann man es auch noch mit Hagelzucker bestreuen. Dann ca. 20 Min. gehen lassen und bei 160° Ober-Unterhitze 25-30 Min. backen. Gutes Gelingen!

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Frühstück, Ideen & sonstiges, Partysnacks, Rezepte für Jause, Süßes

Zimtschnecken

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Zutaten:

  • 500 g glattes Mehl
  • 25 g Germ
  • 75 g Zucker
  • 75 g Butter
  • 2 ganze Eier
  • ca. 1/4 l Milch (lauwarm)
  • Salz, Vanillezucker, Zitrone
  • zerlassene Butter, Zimtzucker

Zubereitung:

2/3 der lauwarmer Milch und mit dem Germ vermischen am besten mit einer Gabel. Mehl, Zucker, zimmerwarme Butter, Eier, restliche warme Milch, Salz, und Vanillezucker dazu geben. Alles zu einem geschmeidigen. Teig kneten. Den Teig ca. 20 Min. rasten lassen. Danach den Teig länglich ausrollen, mit zerlassener Butter bestreichen, mit Zimtzucker bestreuen. Zusammenrollen und in 2-3 cm breite Scheiben schneiden. In eine gefettete Form hineinsetzen. Mein Tipp: die Schnecken seitlich in zerlassene Butter tauchen, dann lassen sie sich besser trennen. Wenn man will kann man es auch noch mit Hagelzucker bestreuen. Dann ca. 20 Min. gehen lassen und bei 160° Ober-Unterhitze 25-30 Min. backen. Gutes Gelingen!

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Hauptmalzeiten, Partysnacks

Wedges

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wedges

Beilage|Mittagessen|20 min.|200 Grad Heißluft|Schwierigkeit •

Zutaten:

  • 1 kg festkochende Kartoffeln
  • 2-3 EL Öl (keine kaltgepressten Öle, die sich nicht zum Braten und Backen eignen)
  • 1 TL edelsüßes Paprikapulver
  • 1/4 TL feines Salz

Zubereitung:

  1. Die Kartoffeln mit der Schale gründlich waschen. Kartoffeln je nach Größe vierteln, sechsteln oder achteln. Es sollten gleichgroße Kartoffelspalten entstehen.
  2. In einer großen Schüssel Öl und das Paprikapulver mischen. Die Kartoffelspalten zugeben und gründlich vermengen, sodass alle gleichmäßig mariniert sind.
  3. Zwei Bleche mit Backpapier auslegen und die marinierten Kartoffelspalten darauf verteilen. Danach die Wedges gleichmäßig mit Salz bestreuen.
  4. Die zwei Bleche in den vorgeheizten Backofen bei 200 ° Heißluft schieben und 20-30 Minuten backen. Wer möchte, kann sie mit herkömmlichem Salz nachsalzen und noch heiß servieren.
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Partysnacks, Rezepte für Jause

Pizza

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MINI_PIZZA

Mittagessen|2 Bleche|30 Minuten|200 Grad Heißluft|Schwierigkeit •

Zutaten:

  • 500 g Mehl
  • 20 g Germ
  • 200 ml lauwarmes Wasser
  • 50 g Olivenöl
  • 1 geschält, kleingeschnittene Knoblauchzehe
  • Pfeffer
  • Salz
  • eine halbe Hand Oregano (fein gerieben oder geschnitten)
  • 5-8 Tomaten geschält, oder 1 Packung Dosentomate
  • Für den Belag z.B.: Oliven, Mais, Schinken, Sardellen, Salami, Kapern, Paprika, Gewürze, etc.

Zubereitung:

  1. Mehl, Germ, Wasser, Olivenöl und Salz in eine Schüssel geben und gut durchkneten bis sich ein glatter Teig gebildet hat. Den Teig ca. 15-30 Minuten rasten lassen.
  2. Die geschälten Tomaten schneiden und in eine Schüssel geben. Die Knoblauchzehe, den Oregano, das Salz, und den Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.
  3. Den Teig in zwei Teile teilen und ausrollen. Die Tomatensoße sowie den Käse darauf verteilen. Den gewünschten Belag hinauflegen und die Pizzen nochmals 5 Minuten gehen lassen. Das Backrohr vorheizen.
  4. Die Pizzen in das Rohr schieben und ca. 20 Minuten backen bis sie goldbraun sind. Guten Appetit.
TIPP: Wenn, du frische Tomaten nimmst kann man diese
 leichter schälen indem man sie 10 Minuten in heißes Wasser legt.

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Partysnacks, Rezepte für Jause, Süßes

Hirschhornsalz-Kekse

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Dessert|30 Stücke|30 min|200 Grad Heißluft|Schwierigkeit •

Zutaten:

  • 500 g Mehl
  • 250 g Zucker
  • 165 g Butter
  • 1/2 Pkg. Backpulver
  • 2 Eier
  • Zitronenschale
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • 3 TL Hirschhornsalz
  • 2-3 EL Milch

Zubereitung:

  1. Hirschhornsalz in ein wenig lauwarmer Milch auflösen. Mehl, Zucker, Butter, Backpulver, Eier, Zitronenschale und Vanillezucker in einer Schüssel mit der Milch mischen. Den Teig ca. 1 Stunde kalt rasten lassen.
  2. Das Backrohr vorheizen. Den Teig 3-4 mm dünn ausrollen und ausstechen. Die ausgestochenen Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
  3. Die Kekse ins Backrohr schieben und ca. 10 Minuten backen.

Lagerung:
In einer verschlossenen Dose an einem kühlen Ort.

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Partysnacks, Rezepte für Jause

Pizzaschnecken

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Snack|25 Stück|30 Minuten|200 Grad Heißluft|Schwierigkeit •

Zutaten:

  • 500g Mehl
  • 20g Germ
  • 200ml lauwarmes Wasser
  • 50g Olivenöl
  • etwas Salz
  • 1 geschälte und kleingeschnittene Knoblauchzehe
  • etwas Pfeffer & Salz
  • eine halbe Hand Oregano (klein gerieben oder geschnitten)
  • 5-8 Tomaten (geschält) oder 1 Packung Dosentomaten

Zubereitung:

  1. Mehl, Germ, Wasser, Olivenöl und Salz in eine Schüssel geben und gut durchkneten bis sich ein glatter Teig gebildet hat. Den Teig ca. 15-30 Minuten rasten lassen.
  2. Die geschälten Tomaten schneiden und in eine Schüssel geben. Die Knoblauchzehe, den Oregano, das Salz, und den Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.
  3. Den Teig ausrollen und die Tomatensoße sowie den Käse darauf verteilen. Der Länge nach einrollen und in 3 cm breite Stücke schneiden. Die Schnecken nochmals ca. 5 Minuten gehen lassen und das Backrohr vorheizen.
  4. Die Pizzaschnecken in das Rohr schieben und ca. 20 Minuten backen bis sie goldbraun sind. Guten Appetit.
TIPP: Man kann sie auch gut einfrieren und wieder aufbacken.
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