Zutaten

• 500 g Mehl
• 70 g Butter (zimmerwarm)
• 70 g Zucker
• 25 g Germ
• 2 Eier
• 1/4 l Milch (lauwarm)
• 1/2 Päckchen Vanillezucker
• etwas Salz
• Marmelade
• nochmals Butter (flüssi zum bestreichen

Zubereitung

1. Das Mehl in eine Schüssel geben und eine kleine Grube machen, die Germ hineinbröseln und mit etwas lauwarmer Milch zu einem Dampfl (weiche Masse) vermischen. Mit Mehl leicht bestreuen und an einen warmen Ort zugedeckt (Tuch) gehen lassen bis die dünne Mehlschicht bricht.
2. Dann die restlichen Zutaten hinzufügen und so lange kneten oder in einer Rührmaschine kneten bis er nicht mehr klebt.
3. Warmstellen bis er etwa doppelt soviel ist.
4. Den Teig ausrollen und in Quadrate ca. 7×7 schneiden. Danach in die Mitte etwas Marillenmarmelade geben. Die Ecken über der Fülle zusammendrücken und gut verschließen. In die Butter eintauchen oder mit Butter bestreichen und mit dem Verschluss nach unten in eine eingebutterte Auflaufform geben. Nochmals 30 Minuten gehen lassen.
5. Im vorgeheizten Backrohr bei 170 °C Ober-/Unterhitze auf untersten Schiene ca. 25-30 Min. backen.

Zutaten:

• 300 g Räucherlachs
• 3 Blätter Gelatine
• 250 g Frischkäse
• 4 EL Topfen
• 1 EL Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer
• Schnittlauch
• Petersilie

Zubereitung:

1. Eine Terrinenform mit Frischhaltefolie und danach mit 2/3 des Lachses auskleiden. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Frischkäse mit dem Topfen, dem Zitronensaft, den Kräutern vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die eingeweichte Gelatine in einem Topf erwärmen bis sie flüssig ist, mit 2 EL der Frischkäsemasse verrühren, wieder zurück in die restliche Creme geben und glatt rühren.
2. Die Creme in die eingekleidete Terrinenform geben. Mit dem restlichen Lachs die Terrine schließen und für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen. Die fertige Terrine auf einer Platte vorsichtig stürzen, die Folie abziehen und die Terrine mit Zitronenecken und Kapern garniert servieren.

Dessert|1 Torte|1 h|Ober- Unterhitze|Schwierigkeit •

Zutaten

• 200 g Butter
• 150 g Zucker
• 4 Eier (Gr. M)
• 250 g Mehl
• 1 Pck. Backpulver
• 1 TL Zitronenabrieb
• 2 EL Zitronensaft
• etwas Butter für die Form
• 500 g Joghurt
• 1/4 l Schlagobers
• 150 g Staubzucker
• Saft von 2 Zitronen
• 5 Blatt Gelatine
• 1 Pck. Vanillezucker
• Schlagobers zum Garnieren
• bunte Streusel
• etwas Zitronensaft
• etwas Staubzucker

Zubereitung

1. Butter, Zucker und Zitronensaft kurz verrühren. Nach und nach Eier unterrühren. Mehl, Backpulver und Zitronenabrieb vermischen. Mit der Butter-Zuckermasse verrühren.
2. Backofen vorheizen und eine Tortenform gut einfetten und mit Bröseln auskleiden. Teig die Form füllen und den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten backen.
3. Kuchen nach ca. 30 Minuten mit etwas Alufolie abdecken, damit er nicht zu dunkel wird. Kuchen aus dem Ofen nehmen und ca. 1 Stunde abkühlen lassen.
4. Torte horizontal halbieren. Joghurt mit Vanille- und Staubzucker verrühren, Gelatine in kaltem Wasser einweichen, in Zitronensaft unter das Joghurt rühren, geschlagenes Obers einmengen.
5. Tortenring mit Pergamentpapierstreifen auskleiden, Biskuitboden einsetzten, Joghurtmasse einfüllen, Deckbiskuit darauflegen, leicht anpressen, einige Stunden im Kühlschrank kühlen.
6. Torte aus der Form nehmen, Pergamentstreifen abziehen. Torte mit Schlagobersrosetten bespritzen und mit Streusel bestreuen.
7. Zitronensaft und Staubzucker vermischen und den Zuckerguss auf die Torte spritzen.