Beilage|25 min.|210 Grad Ober- Unterhitze|Schwierigkeit •
Zutaten:
- 160 ml Buttermilch
- 180 ml Wasser (lauwarm)
- 10 g Salz
- 10 g Germ
- 12 g Butter (zimmerwarm)
- 500 g Dinkel-Kuchen Mehl
- 5 g Backmalz
- Buttermilch und Wasser in eine Schüssel geben. Salz, Butter, Germ, Backmalz hinzufügen, das Mehl hinzusieben und zu einem Teig kneten.
- Den Ofen mit Dampf vorheizen. Den Teig abdecken und für ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Den Teig jetzt in zwei Teile teilen, diese zu länglichen, dünnen Broten formen und auf einem Backblech nochmals ca. 10 min rasten lassen.
- Die Baguettes je nach Wunsch etwas einschneiden, mit Wasser besprühen und mit Mehl stauben und in den Ofen schieben.
Tipp: Dazu stelle ich ein flaches, metallenes Gefäß (ich habe da eine niedrige metallene Backform wie eine kleine Wanne), das ich mit Wasser fülle, in den Backofen.